どこの国に行っても真っ先に覚えるのは、「こんにちは」、「ありがとう」、そして「おいしい」の3つの現地の言葉。とりわけ最後のひとつは、何故か行く先々で食べ物を頂戴する幸運に恵まれるので、その感謝と感動を臨場感たっぷりに伝えるための必須ボキャブラリーです。(今回もピクニック中の方々に招き入れられてご相伴に預かったり、渓谷で出逢ったおじいさんに人生最高のリンゴをもらったりと盛りだくさんでした…食欲魔神でも憑いてるのかな…)
そこで本日の飯テロは、前回に引き続きジョージアから。
アルメニアもそうなのですが、ヨーロッパ・中東・ロシアの文化の合流地点に当たるコーカサス地方の料理は、いろいろな要素が混じり合っていて、何を食べても本当においしい。ジョージアでおやつによく食べていたのが、「ハチャプリ」と呼ばれるチーズ入りのパイです。
右上がチーズのハチャプリ。他にもひき肉や豆のペーストなど、中身もいろいろです。
こんな風に気軽に街角で売られているので、ほぼ全種類を制覇したのですが、中でもハチャプリの中のハチャプリ、「キング・オブ・ハチャプリ」と敬服したのがこちらです。
ハチャプリ・アチャルリ。
ご覧下さい、マドモアゼル方。この堂々たる威容、輝かしい色合い、そして存在感。
外はカリカリ、中はふわふわのクラストの真ん中には、山ほどのチーズと卵黄とバターがこんもり乗せられています。うわあ…なんておいしそうなんだろう…いい匂い…!!!
さらにダメ押しでアップ。
いただきまーす♪ とナイフを入れようとしたそのとき、お店のお姉さんがすかさず「お待ちなさい」。そしてぽかんとする当方に向かって、「ミックス!よーくミックスするのよ!」。
ほうほうなるほど、ビビンパプみたいにってことなんだな…と納得して、真ん中のチーズをよく混ぜてソースのようにしたものを、あつあつのパンの部分にからめて食べてみましたらば……
その場で昇天するほどおいしかった。
今思い出しても、これを食べるためだけにでももう一度ジョージアに行きたいと思うほどのおいしさです。あの香ばしさ、濃厚な味わい。はー。写真ごしでお伝えできてるかな…それにしてもおいしかったなあ…!!!
はたして皆さまの実際のお役に立つのかどうかはもう考えないことにして、今回も懲りずにトリビアをお届けしますと、このハチャプリ・アチャルリ、ちょっと塩気が強いので、コーヒーならラージサイズでお供にぴったりなこと、そして一番小さいサイズを頼んでも顔より大きかったので、最大のサイズとなるとどれほど大きいのか見当もつかないこと、でしょうか。
11月に入って空の色が冬のそれに変わってきた月初めの週末、皆さまのスムーズな週の始まりを記念いたしまして、日曜夜にお届けするささやかな飯テロでございました。
超伏礼。
【通販再開のお知らせ】
出奔中に休止していた通販を、本日から再開いたしました。ご希望の方がいらっしゃいましたら、例によってお気軽にお申し込み青鳥をお送り下さいませ。
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